Ingredienti
- 280 g di carote crude
- 3 uova medie
- 180 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
- 100 g di mandorle tritate finemente
- 200 g di farina 00
- 50 ml di succo d’arancia o il latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Tritare le carote in un mixer, poi trita le mandorle con metà dello zucchero.
Montare le uova con lo zucchero rimanente.
Aggiungere l’olio, il succo d’arancia o il latte e le carote.
Unire la farina, il lievito setacciato e le mandorle.
Continua a montare l’impasto, poi cuoci a 170 gradi per 25/30 minuti.