Ingredienti:
- 4 melanzane
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmiggiano reggiano
- Pangrattato q.b
- Sale
Pelate le melanzane, tagliatele a metà e cuocetele al forno a 200° per 30 minuti. Mettere tutti gli ingredienti nel mixer. Mischiate bene e ponete il tutto in frigo per mezzora. Poi formare le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.