ZABAIONE
Ingredienti per 4 persone
- 120g di zucchero semolato
- 6 tuorli freschissimi a temperatura ambiente
- 20g di vino liquoroso
Preparare questo zabaione è molto semplice e veloce: per prima cosa montate con le fruste i tuorli con lo zucchero, fino a quando il composto non risulterà soffice, spumoso e chiaro. Unite il Marsala (o il liquore che preferite) e cuocete in un pentolino fino a raggiungere gli 80°. Rimontate il tutto con le fruste elettriche fino a quando non si è raffreddato. Servite subito.
Con gli albumi avanzati vi consiglio di fare questa ricetta: